必需记住的葡萄种类并未多少，“4红4白”就够了！

摘要： 所谓红4白种类葡萄酒是指以种类命名，且酒中也主要运用了该种类妨碍酿制的必需葡萄酒。对于适才步入葡萄酒天下的记住初学者来说，以识别葡萄种类开启品鉴之路黑白常不错的萄种抉择。 ABSTRACT： This 类并article is an introduction to 8 types of grape varieties.

一、白葡萄种类

1. 雷司令（Riesling，未多发音“Rees-ling”）

图片源头：Julius Kuhn-Institut

主要产区：最优异的萄种产区为德国莱茵（Rhine）以及摩泽尔（Mosel）。德国最重大的类并雷司令葡萄酒个别略甜，还带有失调的未多酸度。该种类的少够其余产区还搜罗阿尔萨斯（Alsace）以及美国东部。

典型风韵：该酒比霞多丽要愈加油腻红4白香气中还每一每一带有鲜苹果的滋味。雷司令每一每一可能因产地以及酿酒方式的差距而泛起出各异的特色。雷司令的滋味越清新越好，而且，越是这样的雷司令，就会越随着光阴的推移而变患上愈加鲜味。

配餐（干型）：鱼肉、鸡肉以及猪肉。

2. 琼瑶浆（Gewurztraminer，发音“Gah-vurtz-tra-meener”）

主要产区：阿尔萨斯、德国、美国西岸及纽约州。

典型风韵：此酒带有诸如玫瑰花瓣、桃子、荔枝以及甜辣椒的风韵。与其余干白葡萄酒比照，琼瑶浆个别没那末清新。

配餐：亚洲美食、猪肉以及烤香肠。

3. 霞多丽（Chardonnay，发音“Shar-doe-nay”）

图片源头：Julius Kuhn-Institut

部份印象：在全部90年月，霞多丽是最受招待的白葡萄种类，可能酿成起泡葡萄酒，也可能酿制成行动葡萄酒。

主要产区：霞多丽是勃艮第（Burgundy）地域最紧张的白葡萄种类。霞多丽的顺应性颇为强，因此患上到了颇为普遍的种植。

典型风韵：其酒体较厚重，还带有浓郁的柑橘瓜果（柠檬、葡萄柚）风韵。在新的橡木桶中发酵后，酒中每一每一会削减出黄油类风韵。超市里罕有的加州霞多丽艰深都带有柑橘瓜果味，以及甜瓜、香草、吐司以及奶油的气息。

配餐：鱼肉、鸡肉。

4. 长相思（Sauvignon Blanc，发音“So-vee-nyon Blah”）

图片源头：Julius Kuhn-Institut

主要产区：新西兰可能斲丧滋味较浓郁的长相思。澳洲紧张地域斲丧的该种类葡萄酒每一每一口感肥腻，缺少果味。对于法国这个原产地来说，长相思在波尔多（Bordeaux）地域颇为普遍，且个别与赛美蓉（Semillon）一起调配。卢瓦尔河谷（Loire Valley）多产繁多种类的长相思白葡萄酒。

典型风韵：该种类葡萄酒的口感比霞多丽要油腻，但每一每一有较重的药草风韵，无意还会有青椒或者别致的割草的滋味。长相思葡萄酒的主要风韵搜罗青苹果、梨以及鹅莓，无意还带有甜瓜、芒果等热带瓜果风韵。品质较高的未经橡木桶处置的长相思无意会带有烟熏的滋味。总之，此酒更适宜在凉爽的地域种植。

配餐：海鲜、家禽以及沙拉。

二、红葡萄种类

1. 西拉（Syrah或者Shiraz，发音“Sah-ra or Shi-raz”）

图片源头：Julius Kuhn-Institut

部份印象：“Syrah”以及“Shiraz”是统一个葡萄种类的两种叫法。欧洲的葡萄农以及酿酒师们艰深接管“Syrah”这个单词。

主要产区：法国罗讷河谷（Rhone Valley）、澳洲、加州。

典型风韵：带有玄色瓜果（如黑醋栗）的馥郁以及滋味，还带有黑胡椒以及烤肉的风韵。酒中除了浓郁的果味外，个别还带有较高的酒精含量以及紧致的单宁。假如经橡木桶处置，此酒还会带有太妃糖的滋味。艰深来说，西拉葡萄酒口感浓郁，香料滋味较重，有些顶级酒款口感颇为浓郁，颜色极深，风韵浓郁，余味悠长。

配餐：肉类，如牛排、牛肉以及野味。

2. 梅洛（Merlot，发音“Mer-lo”）

图片源头：Julius Kuhn-Institut

部份印象：梅洛红葡萄酒颇为易饮，因此，它对于红葡萄酒的初识者来说黑白常好的酒款。

主要产区：波尔多、美国西海岸以及澳大利亚等国家。

典型风韵：梅洛葡萄酒中个别带有黑樱桃以及药草的风韵，口感圆润。

配餐：多种美食（参见本站《梅洛葡萄酒若何配餐》）。

3. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon，发音“Ka-ber-nay So-vee-nyon”）

图片源头：Julius Kuhn-Institut

部份印象：赤霞珠是全天下最优异、种植最普遍的葡萄种类之一，个别会用来与品丽珠（Cabernet Franc）以及梅洛妨碍调配。

主要产区：除了勃艮第或者德国这样的偏北部产区外，简直所有的红葡萄酒产区都可能乐成种植赤霞珠。该种类是法国梅多克（Medoc）葡萄酒的主要葡萄种类，也是澳大利亚、美国加州以及智利等国顶级葡萄酒的主要种类。

典型风韵：赤霞珠葡萄酒酒体丰满，年迈时显患上颇为紧致以及紧实。随着熟成光阴的不断削减，酒中可能会缩短出铅笔盒的滋味。尽管，灯笼椒的风韵也可能会保存下来。无意，经橡木桶处置的赤霞珠葡萄酒中会带有香草的滋味，这可能会是葡萄酒的加分项，但也会影响葡萄酒的种类风韵。

配餐：经重大烹调的红肉类。

4. 黑皮诺（Pinot Noir，发音“Pee-no Nwar”）

图片源头：Julius Kuhn-Institut

部份印象：黑皮诺是最高尚的红葡萄种类之一，颇为难种植，艰深不需要与其余种类妨碍调配，口感圆润。对于赫赫驰名的法国起泡酒——香槟（Champagne）来说，它是三大质料种类之一。

主要产区：法国勃艮第、奥天时、美国加州以及俄勒冈州（Oregon）、新西兰。

典型风韵：黑皮诺与赤霞珠差距，它妄想详尽别致，单宁暖以及（与酒中多酚类物资含量不高无关）。此外，该种类葡萄酒中的红果风韵较丰硕，如樱桃、草莓以及梅子等，无意还陪同茶叶、湿润土壤或者旧皮革的滋味。值患上一提的是，黑皮诺葡萄酒每一每一具备颇为清晰的地域性特色，很难用重大的语言来演绎综合它的特色。

配餐：烤三文鱼、鸡肉、羊肉以及日本操持。（编译/大宝）

(责任编辑：综合)