赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是天下上种植面积最广的酿酒葡萄，谢世界各地都享有盛誉，及赤竟兄被誉为“红葡萄种类之王”。霞珠这一种类堪称是弟姐降生王谢，1996年，种类加州大学戴维斯分校（UC Davis）的及赤竟兄卡罗尔·梅雷迪斯博士（Dr. Carole Meredith）向导的钻研团队经由DNA合成发现了赤霞珠的亲本正是低调华美的品丽珠（Cabernet Franc）以及清新馥郁的长相思（Sauvignon Blanc）。尽管在此之祖先们已经留意到赤霞珠以及品丽珠在形态上有良多相似性，霞珠而且赤霞珠的弟姐叶片与藤木以及长相思的很像，可是种类这一服从在当时依然让良多人感应讶异，巨匠都不判断一个颜色这么深的及赤竟兄红葡萄种类有一个白葡萄亲本。
赤霞珠植株（图片源头：www.calon-segur.fr）
在种类特色方面，赤霞珠发芽以及成熟都比力晚，在天气凉爽的产区概况年份可能无奈残缺成熟，未能残缺成熟的赤霞珠酿出的酒款泛起出与品丽珠以及长相思葡萄酒颇为相似的特色——带有较强的木本味。因此赤霞珠适宜在排水性精采的砾石土壤中妨碍，砾石贮存以及反射热量的能耐有利于赤霞珠的成熟以及睁开出更重大的风韵。赤霞珠果实粒小皮厚，因此可能酿制出颜色深、单宁高以及酸度较高的葡萄酒，品质优异的酒款还具备卓越的陈年后劲。
赤霞珠（图片源头：www.estournel.com）
今世社会迅猛睁开的DNA技术对于葡萄种类的钻研有侧紧张的增长熏染，其对于葡萄种类的亲本或者后世的追溯不光辅助赤霞珠寻患了孕育它的亲本种类，同时也可能寻患上由品丽珠或者长相思孕育进去的其余种类，辅助赤霞珠寻到它的兄弟姐妹。那末对于赤霞珠来说，它事实有多少多兄弟姐妹？它们之间又有甚么分割呢？
赤霞珠及其兄弟姐妹的关连图
梅洛（Merlot）
早在1999年，品丽珠与梅洛的亲子关连就已经被判断，但在当时还不能判断梅洛的另一个亲本。十年后，由让-米希尔·布斯克（Jean-Michel Boursiquot）向导的钻研团队判断了梅洛的另一个亲本是一种叫夏朗德黑玛格德莲（Magdeleine Noire des Charentes）的罕有葡萄种类。同时他们的钻研也表明梅洛高品质的酚类物资（如单宁以及花青素）遗传自品丽珠，而其早熟以及高产的特色则是遗传了夏朗德黑玛格德莲。
以及它的兄弟赤霞珠比照，梅洛发芽以及成熟都较早，其斲丧的葡萄酒气焰也加倍清新以及苦涩。与品丽珠以及赤霞珠相似的是，未残缺成熟的梅洛酿出的葡萄酒也会泛起出木本风韵，可是由于梅洛更易成熟，因此这种情景并不罕有。概况上，全天下有至关一部份的梅洛会与赤霞珠以及品丽珠混酿，在之中负责着削减果味以及酒体、失调单宁的脚色。
梅洛（图片源头：www.bordeaux.com）
佳美娜（Carmenere）
相较于梅洛，佳美娜与品丽珠的关连彷佛要更重大一点。DNA表明佳美娜的亲本为品丽珠以及已经再也不种植的大卡本内（Gros Cabernet），而作为大卡本内亲本种类之一的红贝尔萨（Hondarribi Beltza）又同样是品丽珠以及另一个种类的杂交种类。换言之，佳美娜与品丽珠的亲缘关连颇为深，由于佳美娜不光是品丽珠的子辈，也是品丽珠的重孙辈。19世纪60年月，根瘤蚜虫病（Phylloxera）入侵欧洲大陆，不断捣毁大批的葡萄园，导致佳美娜在19世纪前期简直残缺退出了法国波尔多的舞台，但幸好它又在遥远的智利患上以重获新生。最后，佳美娜在智利曾经被误以为是梅洛，如今清晰了它们之间的亲缘关连之后，它们之间的相似性也患上到了批注。
佳美娜比力晚熟，在智利，佳美娜个别比梅洛晚熟4-5周。它的性命力很发达，可能在较为贫瘠的土壤中妨碍。品丽珠、赤霞珠以及梅洛在不残缺成熟的时候酿出的酒款都市泛起木本的生青味，作为家族成员的佳美娜也不破例。佳美娜有着高浓度的甲氧基吡嗪（Methoxypyrazines），由它酿造的酒款泛起出甜椒等清晰的木本风韵。随着佳美娜葡萄果实的成熟度逐渐后退，由其酿出的酒款会泛起出红莓、黑胡椒以及番茄的香气，而运用残缺成熟的果实酿造的酒款则揭示出黑莓、蓝莓、巧克力、咖啡，致使是酱油的风韵。同时，随着葡萄成熟度的后退，果实的酸度也会不断着落，因此佳美娜的采摘光阴对于最终酿出的葡萄酒气焰影响很大。
佳美娜（图片源头：conchaytoro.com）
蛇龙珠（Cabernet Gernischt）
蛇龙珠可能说是中国特色的酿酒葡萄种类之一。对于它的降生有良多说法，但如今最普遍认同的是，中国的良多蛇龙珠植株在基因上与佳美娜为统一种类。威信书籍《酿酒葡萄》（Wine Grapes）的作者之一胡塞·弗拉穆兹（Jose Vouillamoz）已经从张裕取患了一些蛇龙珠的样本，并经由DNA钻研证实，这批蛇龙珠样本在基因上与佳美娜别无二致。2012年，山东农业大学的钻研也反对于了这个意见。尽管如斯，蛇龙珠仍是被普遍以为是与佳美娜纷比方样的有中国特色的酿酒葡萄。意大利葡萄酒品评家伊安·达加塔（Ian D'Agata）就以为两个酿酒种类有着相同的基因序列并不代表它们残缺相同，由于光阴以及情景会重塑它们的特色。
以及佳美娜同样，蛇龙珠的性命力很发达，适宜在沙土中妨碍，好比宁夏贺兰山东麓以及甘肃河西走廊一带。蛇龙珠无意会以及梅洛、赤霞珠或者是品丽珠混酿，无意分也会酿造繁多种类的葡萄酒。由它酿造的葡萄酒带有能让人遥想到品丽珠的木本气息，不外总体来说中国的蛇龙珠葡萄酒比天下其余产区的蛇龙珠酒款尝起来生青味更少，这与中国的风土以及酿酒师的酿造实际亲密相关。
张裕的蛇龙珠葡萄（图片源头：www.changyu.cn）
除了上述这些驰名种类，赤霞珠尚有良多兄弟姐妹。好比佳美娜的亲本之一红贝尔萨便是品丽珠的后世之一。它是西班牙的一个红葡萄种类，酿造的葡萄酒带有些许木本风韵，与品丽珠略有相似。除了这些做作杂交发生的种类，尚有一些家养哺育发生的种类。好比捷克的卡本内莫拉维亚（Cabernet Moravia），它由品丽珠以及茨威格（Zweigelt）杂交而成，造成的优异葡萄酒有着卡本内家族典型的架构、深颜色以及醋栗香气特色。尚有仅在意大利伦巴第（Lombardia）种植的特尔奇（Incrocio Terzi 1），它由品丽珠以及巴贝拉（Barbera）杂交而成，主要用作混酿，造成的葡萄酒酒精度高，颜色深。此外以长相思为亲本的种类也属于赤霞珠的兄弟姐妹，但它们都是白葡萄酒种类，如阿丽洛巴（Arriloba）以及西米姆（Sirmium），很少以及赤霞珠放在一起品评辩说，本文也不作赘述了。（文/Maxwell）
(责任编辑：知识)
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