葡萄酒里的矿物味从何而来？

摘要： 葡萄酒中的葡萄矿物味从何而来？抉择矿物味的又是甚么？本文将逐个为您解答。 ABSTRACT： Why there are rocks inside your wine?酒里 How to understand minerality?

有些同伙会问小编一些下场，为甚么葡萄酒里有一股石头的物味滋味？这种滋味从何而来？小编想见告巨匠，葡萄酒里有石头的从何滋味很个别，这种滋味被称为矿物资味。葡萄那事实是酒里甚么给予了葡萄酒这样的风韵呢？要解答这个下场，咱们患上先从风土（Terroir）提及。物味家喻户晓，从何一个中间的葡萄风土对于葡萄风韵的组成有着至关紧张的影响。那末甚么是酒里风土呢？风土是植物妨碍情景的总以及，搜罗地舆位置、物味光照条件、从何降水量、葡萄昼夜温差以及土壤规范等。酒里而土壤每一每一能为葡萄酒带来矿物味，物味明天小编就从两个产区来合成一下土壤是奈何样影响葡萄酒的。

图片源头：Bourgogne Wines

葡萄种植者凭证需要而抉择适宜的土壤，土壤的规范搜罗粘土、土壤、沙土以及砾石土壤。土壤下层的岩床不光抉择着土壤的排水功能以及土壤厚度，还会向顶层的土壤提供营养物资。小编给巨匠介绍的第一个产区是法国的汝拉（Jura）。该产区位于勃艮第（Burgundy）以及瑞士之间，产区内多山，岩层以页岩为主。葡萄园里有良多碎石。这里在百万年前是一大片汪洋，其后陆地消逝后留下了大批的陆地化石，土壤中的石灰石含量也因此多了起来。葡萄根系经由罗致土壤里陆地化石的营养，最终输送到葡萄果实里，给予了葡萄汁矿物资的香气。以是说土壤中这些陆地化石便是给葡萄酒中带来矿物资风韵的主要物资。

　　汝拉产区也有差距的土壤规范，它们对于葡萄酒的风韵也有差距的影响。好比种植在石灰质土壤之中的黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay）每一每一有更高的酸度；而种植在富含碳酸钙的粘土中的葡萄会妨碍患上愈加繁盛，香味愈加重大。这些差距都是由土壤中化学成份的差距而导致的。以是咱们假如在汝拉概况勃艮第的葡萄酒中喝出酸酸咸咸的滋味，那八造诣是矿物资的风韵了。

　　西西里岛（Sicily）的西南海岸与腹地当地交接处是屹立的埃特纳火山（Mount Etna），由多年前的地壳行动天生。火山行动组成大批的火山灰经雨水冲洗后流到地表中，使当地的土壤中富含硫、铁以及镁等多种矿物资。肥沃的火山土壤使这里的葡萄产量大增，斲丧的葡萄酒中也带有些许配合的矿物风韵。这些矿物味详细展现为燧石以及炸药的滋味。（文/Sylvie）

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