葡萄酒工具篇：醒酒器的用法

摘要： 对于一些葡萄酒来说，葡萄醒酒是酒工具篇体味它们魅力必不可少的一个步骤。本文便带巨匠清晰一下醒酒器的醒酒精确用法。 ABSTRACT： Learning how to decant wines can help us better appreciate the charms of wines. This 用法article will tell you how to use decanter correctly.

在饮用一些葡萄酒以前，为了让它们绽开出更多的葡萄魅力，醒酒是酒工具篇必不可少的一个步骤。那末理当若何精确运用醒酒器辅助葡萄酒醒酒，醒酒你知道吗？   

1. 若何抉择醒酒器？ 

从适用角度讲，咱们需要抉择简略洗涤的葡萄醒酒器。而从功能角度讲，酒工具篇咱们需要凭证葡萄酒的醒酒规范来选用对于应的醒酒器：高酸、高单宁的用法年迈酒款适宜选用形态扁平的醒酒器，这种醒酒器可能加大酒液与氧气的葡萄打仗面积，有助于减速葡萄酒的酒工具篇睁开演化历程；而陈年迈酒则可能抉择瓶身较窄的带塞醒酒器，防止葡萄酒偏激氧化及减速朽迈。醒酒 

醒酒器

2. 哪些葡萄酒需要醒？ 

对于红葡萄酒来说，用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、内比奥罗（Nebbiolo）以及西拉（Syrah）等酿造的年迈葡萄酒酒体丰满，具备较高的酸度以及单宁含量，经由醒酒能辅助它们硬化单宁以及口感，释放更多的香气与风韵。而假如这些葡萄酒历经了一段光阴瓶陈，则可能会泛因由持久的“醒觉”而在刚开瓶时稍显灵通的情景，醒酒即可能将酒中的香气大风韵叫醒。

2015年凯隆世家庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

一些酒体厚重的白葡萄酒也需要醒酒，好比陈年型雷司令（Riesling）、苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白，以及经橡木桶陈酿、风韵浓郁的霞多丽（Chardonnay）等，这种葡萄酒酒体丰满且香气馥郁，醒酒可能辅助其更好地揭示出香气大风韵，并睁开出更重大的特色。

2018年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

3. 若何操作醒酒光阴？ 

赤霞珠、内比奥罗以及阿玛罗尼（Amarone）等红葡萄酒风韵浓郁、单宁单薄且酒体重大，需要醒酒约莫2小时（处于高峰期以及消退期的酒款除了外）；黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）等红葡萄酒酒体相对于较轻捷，单宁含量较低，在判断它们需要醒酒的条件下，光阴以半小时至1小时为宜。口感浓郁、气焰奔放的白葡萄酒如美国加州（California）霞多丽可醒酒约1小时。起泡酒、酒体轻捷的白葡萄酒以及桃红葡萄酒艰深不需要醒酒，不外，假如这些葡萄酒中带有复原性气息等使人不悦的滋味，则可经由醒酒散去这些气息，不外光阴需要操作在30分钟之内，并光阴关注酒的形态。

总的来说，醒酒光阴的长短要需要凭证葡萄酒的种类以及饮酒者总体的口胃喜爱而定，大部份在一刻钟到两个小时不等。

2016年圆山酒庄阿玛罗尼红葡萄酒（点击图片即可跳转置办） 

4. 醒酒的精确步骤 

若是年迈且无积淀的葡萄酒，惟独把酒液逐渐倒进干燥、清洁的适宜醒酒器中，让它短缺与氧气打仗；若是有积淀的葡萄酒，则可能参考如下多少个醒酒步骤：  

（1） 延迟将葡萄酒挺立部署约24小时或者以上，使酒液积淀物聚积在酒瓶瓶底。  

（2）给葡萄酒开瓶，并在之后将瓶颈以及瓶口擦拭清洁，防止附着在瓶口处的杂物进入酒液。在这个历程中，要留意尽管纵然不要晃动瓶身，以防积淀物散开。  

（3）可能在桌面上扑灭一根烛炬，概况挺立摆放一个手电筒。在倒酒时将酒瓶颈部放在烛炬概况电筒光源正上方，以审核酒液中积淀的流向。运用适宜的醒酒器，飞快平稳地把葡萄酒倾倒入内，看到积淀物快抵达瓶颈的时候实时停止倒酒。

5. 此外小贴士

（1）把葡萄酒倒入醒酒器以前，要确保醒酒器干燥清洁，由于醒酒器里残留的水份会稀释酒的风韵，而灰尘则会影响酒的口感。

（2）倒酒的时候，要把握好角度以及速率，让酒液顺着玻璃壁逐渐流下，防止猛烈倒入发生过多的气泡。 

（3）给陈年迈酒醒酒时，当瓶中酒液差未多少过半就要缓解倒酒速率，且全部倒酒历程最佳一次性实现，防止让积淀物倒流回去再以及酒液混到一块。 

（4）往返轻晃醒酒器，使酒液与空气短缺打仗，可减速葡萄酒醒酒历程。（文/Sophie） 

(责任编辑：综合)