甚么影响着葡萄酒的品质？

摘要： 葡萄酒的甚影品质高下是良多因素配合熏染的服从，一起来看看都有哪些因素。葡萄品质 ABSTRACT： A number of different factors can dramatically impact how a wine tastes and how long it will last in your cellar. Let’s have a look at these factors.

甚么影响着葡萄酒的甚影品质？这个下场的谜底并不重大。从砧木的葡萄品质树龄到葡萄园的天气，良多差距的甚影因素配合摆布着葡萄酒的风韵以及窖藏后劲。为了可能在市面上淘到最优异量的葡萄品质琼浆，咱们需要清晰一些会影响葡萄酒品质的甚影因素，搜罗天气、葡萄品质葡萄藤树龄、甚影土壤规范、葡萄品质种植架势、甚影天气情景以及采收日期等。葡萄品质经由逐个钻研这些因素，甚影信托巨匠能更好地追寻到那些最值患上珍藏的葡萄品质酒款。

1. 天气

天气涵盖了特定地域部份的甚影天气方式。天下上大少数的葡萄产区都属于如下3种天气规范之一：地中海天气、大陆性天气以及陆地性天气。这三种天气规范有着差距的天气方式，因此种植的葡萄种类也不尽相同。

地中海天气

特色：简短的夏日妨碍季，光照短缺，天气紧张

代表产区：澳大利亚以及美国加州（California）

葡萄种类：西拉（Syrah）以及仙粉黛（Zinfandel）等

葡萄酒气焰：果味为主导，酒精度以及残糖含量较高

罕有天气磨难：这种天气规范下的产区简略蒙受干旱的影响，破费商可能适当地妨碍家养浇灌以及哺育一些扎根较深的老藤葡萄树等，以抵抗干旱的影响

大陆性天气

特色：天气极其，夏日颇为燥热，夏日极为冰凉，早晚温差大

代表产区：勃艮第（Burgundy）以及北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）

葡萄种类：黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay）等

葡萄酒气焰：酸度较高、残糖以及酒精度较低，风韵中常带有植物生青气息

罕有天气磨难：冬春天常有霜冻，葡萄产量易受影响，且过于冷凉的天气里葡萄可能难以成熟、口感流利；最佳的葡萄酒来自于那些霜冻磨难少而夏日相对于紧张的年份

陆地性天气

特色：临近陆地以及湖泊等，妨碍季简短，温度适中

代表产区：波尔多（Bordeaux）以及里奥哈（Rioja）

葡萄种类：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及长相思（Sauvignon Blanc）等

葡萄酒风韵：风韵颇为失调，口感浓郁

罕有磨难：雨水是陆地性天气的罕有挑战，雨水过多会稀释葡萄的风韵

虽说统一个产区每一每一属于统一个天气规范，但产区内差距地域的天气常有一些差距。好比，加州总体为地中海天气，可是其子产区俄罗斯河谷（Russian River Valley）比照其余子产区要加倍凉爽。在这种微天气条件下，俄罗斯河谷患上以哺育出优异的黑皮诺葡萄。而德国尽管总体天气冷凉，多斲丧口感脆爽的白葡萄酒，可是其境内的阿尔（Ahr）产区有着紧张的微天气，因此可能斲丧梅洛（Merlot）等喜温热的酿酒葡萄。由此可见，一个产区总体的天气规范有并缺少以让你对于其葡萄酒做出分说，你还需要清晰特定子产区的微天气。

2. 葡萄藤树龄

葡萄藤的树龄也是影响葡萄酒品质的严主因素。当一批新的葡萄树种下之后，酿酒师个别需要期待3至5年威力够收获优异的葡萄。而当这些葡萄藤年纪不断削减，其斲丧的葡萄品质也会更高。个别而言，老藤葡萄树斲丧的葡萄风韵会加倍重大，这其中的原因业界多有争执，有些人以为是由于老藤扎根深，可能更好地抵抗天气的影响。

扎根较深的葡萄藤更易罗致深层土壤的水份，这在葡萄园蒙受干旱的时候显患上尤为紧张，深层土壤可能给予葡萄藤妨碍所需的水份，纵然持久不降雨。反之，当葡萄园降水过多时，年迈的葡萄藤简略罗致过多的水份，进而导致葡萄风韵被稀释，可是雨水不会过快抵达深层土壤，因此老藤葡萄仍能保障风韵的浓郁度。可见老藤葡萄树更易抵抗天气磨难，晃动地斲丧高品质琼浆，其成酒各因素每一每一颇为失调。假如你想投资葡萄酒，一些老藤葡萄酒会是不错的抉择。

3. 土壤

土壤也是影响葡萄酒风韵以及陈年后劲的严主因素。多岩石土壤每一每一具备更佳的排水性，因此在一些天气较湿润的地域，这种土壤是最“受宠”的。而在地中海天气下的葡萄酒产区则更倾向具备深挚土壤层的土壤，由于这种土壤可能很好地储水，在葡萄园蒙受干旱的时候为葡萄藤提供水份。尽管差距葡萄园适宜的土壤规范差距，可是总的来说，酿酒商们都倾向于将葡萄种植在土壤规范最丰硕多样的地域。最适宜葡萄妨碍的土壤每一每一由岩石以及其余多种土壤组成，这使患上葡萄藤在干旱的时候不缺水，而在雨水较多的季节能实时排水。

4. 天气

天气以及土壤都是较为晃动的因素，其变更飞快，这使患上特定产区葡萄酒的一些根基因素假如味、酸度以及单宁等相对于晃动。可是产区的天气情景是每一年纷比方的，这会对于葡萄酒的品质发生极大影响。经由对于天气的解读，你也允许以知道某个种类是否适宜种植在某个特定产区，可是若想清晰特定酒款的品质，则要查找该年份的实际天气情景。

虽说葡萄酒最终成酒的品质大风韵很大水平上受酿酒师的影响，可是艰深来说，天气越燥热干燥的年份斲丧的葡萄酒风韵越会集，酒精度更高；而多冰凉湿润天气的年份葡萄酒的酸度更清晰，带有更多的木本生青风韵。若想对于一款酒的品质做出更精准的分说，理当将天气与产区的天气规范相分割，好比说地中海天气的产区，假如某个年份的天气格外紧张，葡萄概况会过于成熟，酿造的酒款珍藏价钱可能不高；可是，若夏日温度较往年低，葡萄酒部份会加倍失调。

5. 修剪方式

天气、土壤、葡萄藤树龄概况天气等都是不可控的因素，可是葡萄藤的修剪方式是可能残缺由酿酒师抉择的。差距的修剪方式也会对于葡萄的品质发生很大影响。夏日，葡萄藤会进入休眠形态，直至紧张的春天到来才昏迷。这时候，酿酒师就需要抉择葡萄藤的修剪方式，假如留下的枝叶过多，会影响葡萄的产量，而且叶子会盖住光照，使患上果实不易残缺成熟。但假如留下的新苗过多，果实过于密集，葡萄颗粒会较小，且叶子过少，不能呵护果实免受过多的阳光曝晒。一些顶级的破费商会较早地妨碍修剪，起劲在新苗以及枝叶间取患上欠缺失调。在一些天气极真个年份里，酿酒师也可能经由调解修剪方式来顺应天气的变更。

6. 采收日期

酿酒师还可能凭证天气情景，调解采收日期以取患上品质最优的葡萄。个别来说，天气紧张的产区会较早妨碍采收，以防止葡萄过于成熟。而冰凉天气下的采收则相对于较晚，酒庄会静候葡萄残缺成熟。尽管，也有一些葡萄是需要特定的采收光阴，如冰葡萄以及迟摘葡萄等。用于酿造风韵丰硕的甜葡萄酒的葡萄每一每一会挂枝良久，直至11月份，以使患上葡萄风韵饶富苦涩，而轻捷型的葡萄如黑皮诺则会较早采收，以保存酸度。

清晰完影响葡萄酒品质的因素后，若何查找这些信息呢？一些酒庄会在官网上列出酒款的详细质料，这其中就搜罗年份信息、采摘光阴以及葡萄园土壤等。可是，并非所有酒庄都市在官网上列出这些信息，这时候可能经由查找产区官网，清晰特定年份的天气情景等，再做出分说。（文/Irene）

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