奥天时绿维特利纳：由“低奢内”走向“高大上”

摘要： 昔时光流转至世纪之交，低奢内不断很“低调”的奥天绿维特利纳开始声名大噪。致使有业余人士说，时绿绿维特利纳已经跻身全天下最佳白葡萄酒之列。维特那末，利纳事实是由走甚么原因调派绿维特利纳从“低调奢华有外在”走向“高端大气上条理”了呢？本文将重点为您解答此下场。 ABSTRACT： Gruner Veltliner remains a mystery to many wine lovers,向高 but these Austrian wines are today ranked alongside the finest whites.

曾经多少多时，奥天时及周边国家之外的大上地域很少有人清晰绿维特利纳（Gruner Veltliner）这种葡萄酒。可是低奢内，昔时光流转至世纪之交，奥天不断很“低调”的时绿绿维特利纳开始声名大噪。致使有业余人士说，维特绿维特利纳已经跻身全天下最佳白葡萄酒之列。利纳那末，由走事实是向高甚么原因调派绿维特利纳从“低调奢华有外在”酿成“高端大气上条理”了呢？

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1. 绿维特利纳简直“有料”

　　绿维特利纳产量较高，且较耐寒，但相对于欧洲北部的大部份葡萄种类来说，该种类成熟患上较晚。绿维特利纳葡萄酒个别呈干型，酒体丰满，带有矿物香气以及热带果风韵，还陪同胡椒或者香料味。随着瓶中陈年的妨碍，该酒会泛起出清晰的勃艮第气焰。绿维特利纳能酿制出气焰各异的葡萄酒，既搜罗用于酿制奥天时香槟酒（Austrian Sekt）的基酒，也搜罗气焰重大的葡萄酒，还搜罗酒体适中，带胡椒味的盛行酒款及口感丰硕，稀释度高的酒款。绿维特利纳除了口感怡人外，还适宜搭配种种美食，因此，它逐渐频仍地出如今各旅馆的酒单上，堪称奥天时葡萄酒界的至宝。

　　2. 绿维特利纳取患了关键人物的招供

　　2002年，英国葡萄酒巨匠杰西丝•罗宾逊（Jancis Robinson）以及蒂姆•阿特金（Tim Atkin）在伦敦举行了一场盲品会，其中搜罗来自奥天时的绿维特利纳以及霞多丽（Chardonnays），以及来自勃艮第、加州以及澳大利亚的“大咖”霞多丽。出乎人们预料的是，最后胜出的葡萄酒居然是奥天时的绿维特利纳。

　　使命尚未就此停止。纽约近期也举行了一次1971-2011年绿维特利纳垂直品鉴会，以探究该葡萄酒的陈年后劲。休•约翰逊（Hugh Johnson）、大卫•席尔德克内希特（David Schildknecht）以及杰西丝•罗宾逊等驰名葡萄酒专家都不同以为绿维特利纳大部份年份的葡萄酒都妄想丰满，酒体醇厚，酸度爽快，香味馥郁，陈年后劲非同艰深。

　　3. 绿维特利纳的外文“Gruner Veltliner”奈何样读？

　　“Gruner Veltliner”的发音着实很重大，即Grew-ner（绿）-Velt-（维特）-leen-（利）-er（纳）。假如灰皮诺（Pinot Grigio）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）念起来简略走音的话，那末绿维特利纳就愈加如斯了。尽管，对于写汉字的中国人来说，咱们可能把它简读为“Gruner”或者“GV”。

　　4. 绿维特利纳降生若何？

　　绿维特利纳带点外国血统，它是由与琼瑶浆（Gewurztraminer）有变种关连的塔明娜（Traminer）以及另一奥天时艾森施塔特（Eisenstadt）不驰名的葡萄种类杂交而来。鉴于塔明娜以及皮诺家族有点亲戚关连，绿维特利纳还带有贵族气息呢！

　　绿维特利纳葡萄能酿造出充斥去世气愿望的葡萄酒，无意偶尔带着苦涩的贵腐气息或者是冰酒的配合滋味，但艰深口感干爽。大部份优异的干型绿维特利纳是在钢罐里发酵的，在钢罐或者大橡木桶里实现熟成。绿维特利纳很少在小橡木桶里发酵成熟，由于稀释的木料会影响葡萄酒的酿造历程，致使破损葡萄以及外乡风韵的调以及。

　　5. 绿维特利纳短缺揭示了奥天时瓦赫奥的风土特色

　　“X葡萄酒揭示出了X地的风土特色”，这是品酒人每一每一会说的一句品酒词。着实，绿维特利纳葡萄酒以及瓦赫奥（Wachau）就能把这个句子填补残缺。瓦赫奥的葡萄园虽仅有1,500公顷，但也饶富将绿维特利纳推向国内了。瓦赫奥的葡萄园呈梯田状，土壤以花岗岩以及片麻岩为主，为葡萄酒削减了浓郁的矿物味。此外，葡萄园位于紧张的潘诺尼亚（Pannonian）平原，白昼受东面暖气流影响气温高，破晓受北面凉气流影响气温低，昼夜温差大，有利于馥郁以及酸度的积攒。

　　6. 哪些绿维特利纳值患上一淘？

　　瓦赫奥产区内就有良多值患上追喝的绿维特利纳，如来本堡（Loibenberg）、克莱堡（Kellerberg）以及克劳斯（Klaus）等葡萄园斲丧的该种类葡萄酒就带有风韵重大，矿物味浓的特色。瓦赫奥临近产区凯普谷（Kamptal）以及克雷姆斯谷（Kremstal）的顶尖酒商也能斲丧不错的绿维特利纳。

　　此外，80年月中期，瓦赫奥一群富裕创意的酿酒商借鉴了一套名为“Vinea Wachau”的法典，将不甜的白酒凭证做作酒精含量的差距分为三大类。气息馥郁，酒体轻捷，酒精含量达11.5%的称为“Steinfeder”（以高高的、羽毛般的针茅命名）；酒精含量介于11.5%至12.5%的称为“Federspiel”，最为罕有；晚收、浓郁的不甜葡萄酒则称为“Smaragd”。

　　7. 绿维特利纳冲出奥天时，走向天下

　　尽管捷克、斯洛伐克、匈牙利以及意大利北部的上阿迪杰种植绿维特利纳的面积较小，但这些地域哺育该种类的历史也已经很长了。新西兰、澳大利亚、美国、加拿大以及保加利亚等国家的一些酒商也试验种植了绿维特利纳。

　　8. 绿维特利纳是“配餐能手”

　　绿维特利纳能为多种美食搭配佐餐，如寿司、熏鲑鱼、炸肉排、点心以及猪里脊等。由于该种类葡萄酒自己就带有柠檬、酸橙、葡萄柚以及桃子等瓜果风韵，还陪同百里香、土茴香以及龙蒿的木本滋味，同时又异化着淡淡的辛辣味以及矿物风韵，而陈年的绿维特利纳更可能带有一点坚果以及蜂蜜的滋味，因此，绿维特利纳相对于称患上上是“配餐能手”！

　　9. 绿维特利纳为甚么仍是“小众”？

　　绿维特利纳尽管是奥天时的标志性葡萄酒，其种植面积愈加占有了该国葡萄园的30%。可是，假如从全天下规模看，奥天时的葡萄酒只占全天下产酒量的1%，而奥天时人自己又破费了良多绿维特利纳葡萄酒。尽管，该酒的进口也在飞快削减，谢世界规模内也越来越受看重。

　　10. 绿维特利纳是否只是过眼云烟？

　　坎普谷高博古堡产区引领者迈克尔•姆斯布鲁格（Michael Moosbrugger）曾经这样说道，“绿维特利纳在纽约再也不光是临时的盛行或者狂热，而是会成为破费者酒单上的典型种类。”（编译/大宝）

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